El hilo del buen beber (cerveza, vino, etc)

Anonymous

No pienso ofrecer ninguna nota de cata, no por desconocimiento, sino por el ferviente convencimiento de no participar, de abstraerme totalmente en la construcción de conocimiento. Detesto la universidad, la detesto con todo mi ser. Creo no volver jamás. La necesidad cultural que permaneció viva e incesante en mi ha cesado, se ha desvanecido. Tuvo como única finalidad comprender el hastío, el desarraigo, la aversión, el ODIO ilimitado que me producía y me sigue produciendo formar parte del sistema occidental de pensamiento. Ahora ya no lo necesito. Mi único objetivo en los restantes es sobrevivir. Sobrevivir encima de una Trek 2.3. Hasta he dejado de saber escribir, si es que algún día poseí esa cualidad, que no virtud. Aún puedo ser útil. Necesito trabajo. Un trabajo idílico. 8 horas 5 días a la semana 1 mes de vacaciones 14 pagas (puedo ceder hasta 12). Un trabajo que me permita rodar, rodar y practicar pilates con mamás y abuelas e hijas pre-menopáusicas. Leer lo que yo decida, a mi ritmo, siguiendo mi camino.
Gadamer Sófocles Levi Strauss Walter Benjamin Borges Gould Schleiermacher…Quemad en vuestras tumbas, hijosdeputa. De mientras, seguiré tomando un trago de Pedro Ximénez Spínola, el PX donde los haya, en los albores de las tres y media de la mañana, vislumbrando el seminario que debo realizar en cinco horas. 46.50 € producción limitada a 12 mil botellas anuales. Esta es mi zorra gaditana.

se aceptan ofertas de empleo. chico/hombre aprende rápido ex cocinero (hostelería no, gracias), aptitud en el don de gentes, coeficiente de 138 (datado en el año 2001), labios gruesos, no descarta succionar y tragar, muy trabajador, con papeles e inglés, vasto conocimiento de escatología árabe y polaca

Dan Hoerner

Joder Siddharta, tu sí que sabes retirarte del mundo.

Gracias Jackster, obviamente en las grandes superficies se lo que se cuece pero me preguntaba por algún estableciemiento pequeño, de esos que se recomiendan boca-oreja (jajaja, muchas variables hay para eso).
Supongo que los madrileños conocereis una cervecería que hay en una perpendicular de la calle fuencarral, con nombre alemán que siempre olvido al salir de allí, y que posee el record guinnes por ser el local más pequeño del mundo con mayor número de cervezas en carta. ES enorme, de todos los países y el dueño sabe mucho, como Aldea, yo voy, bebo y aprendo, eso sí, fin de semana olvidaros, está hasta arriba. A ver si recuerdo el nombre del sitio, muy cerquita de Clamores.

gRR

Hablando de recintos cerveceros pequeños e interesantes, en Rambla Brasil bajando a mano derecha, justo pasado Av. Madrid, tenemos el Flabiol, cervecería minúscula donde, hasta hace poco, tenían Chouffe de barril. El propietario es un personaje, también. Muy recomendable. Por cierto, a mí me gusta la mezcla de cerveza con regaliz, creo que está infravalorada.

Por otra parte, si alguien sabe de alguna forma de obtener salmiakki (licor finlandés de regaliz) o, en su defecto, Tyrkisk Peber (caramelos de regaliz salados y rellenos de pimienta que, disueltos en Absolut, dan como resultado un licor tremebundo), que me lo haga saber. Por favor. Sí, estoy suplicando.

You, benvingut de nou!

greychaos

El Flabiol está bastante bien para cervezas belgas (y encima se puede fumar, porque es un bar con todas las de la ley). Eso sí, no te pilles cervezas simplonas de otros países porque el hombre te astilla sin piedad (es un poco como pedirse una Duff en La Cervecita o una Paulaner en La Cerveteca, una chorrada…). Por ejemplo, recuerdo que vendía la Zywiec polaca a 3 euros cuando una de medio litro en el Alcampo está sobre la mitad del precio. Pues eso, luego en plan cervecería-tienda-bar disimulado están La Cerveteca (Carrer d'en Gignàs, allí en la parte trasera de Correos al lado de Via Laietana), La Cervecita y luego se ve que hay algunas tiendas interesantes en Gracia y Badalona con un surtido bastante interesante (aunque me han dicho que un par en gracia funcionan sólo como tienda y teniendo a las otras dos ya no he intentado ir nunca). También en el Quimet & Quimet del Poblesec tienen su propia cerveza que les hacen en Bélgica. Recuerdo que estaba bastante bien.

Comento un poco como fue la cata totalmente amateur de Les Clandestines de ayer:
(website de esta gente: http://www.lesclandestines.net/cerveses.html)

Rossa: Una cerveza rubia muy ligera, muy poco pesada y que me hubiera gustado más probar en verano. Aun así, es bastante amarga para ser una rubia de estas características cosa que me sorprendió muy positivamente (yo soy de amargas). Se hace siempre con productos de cultivos ecológicos, es la única que siempre se hace así de las que tienen.

4 Maltes: Poco puedo decir. Correcta. Lo que pasa es que las super maltosas, sin disgustarme, tampoco me apasionan.

Negra: una stout bastante digna, aunque para mi gusto no supera la originalidad de la Guineu Montserrat ni la Zulogaarden Norai (por hablar de otras artesanas catalanas).

Farigola: esta si que me encantó. Normalmente las cervezas que llevan algo raro añadido no me suelen gustar porque me parecen batidos y la mayoría de ingredientes extra matan a la cerveza. Pero esta está muy bien equilibrada y el sabor a tomillo se nota pero ni aturde, ni te deja de dar la sensación de que estés bebiendo cerveza. Compré una botella (ah, por cierto, esta gente sólo vende botellas de 0,7cl.) para que mi madre haga un pollo a la cerveza con esta, a ver que sale.

Thaus: una nueva que acaban de sacar, la cual pude apreciar ya menos por ser la quinta. De todos modos, me dió buena impresión. Es una cerveza potente, de 7 u 8 grados, con un cuerpo robusto y que te pega un cebollazo en comparación con la suavidad de las cuatro anteriores.

Ah, se me olvidaba. Todas las cervezas de Les Clandestines son de alta fermentación (o Ale).

jackster

Dan, la cerveceria se llama Oldenburg. Tiene una carta genial y unos precios realmente competitivos. En la misma zona esta el Kloster y la Cerveceria Europa, que tienen menos viedad y algo mas cara. Tambien tiene una buena carta la casa de la cerveza en la esquina del cine Palafox (tambien en la misma zona).
Yo no he encontrado una tienda en Madrid que me ofrezca más soluciones que las grandes superficies.

gRR!!, te perdono lo de Hope Of The States. Tengo un colega en Finlandia. Siempre que viene trae Salmiakki. Despues de la de hace 3 semanas, lo he retirado de mi dieta como el Jaggermeister. Supongo que podria conseguirte alguna botella. La proxima vez que le vea creo que sera en Roskilde… Te mantengo informado.

greychaos

Jackster, ¿hay movida de microbrews en Madrid? Fuera de Catalunya no tengo ni puta idea de que se hace.

hempror

Hola chicos… hummm un hilo sobre cervezas y vinitos, Jackster eres el más grande!

Os aconsejo esta: LA CUVÉE DES TROLLS

Cerveza rubia que tiene un gran sabor fresco y ligero, es bastante fuerte (7%) pero no demasiado… hace falta algunas para empezar a caer!
La mezclan con un poco de piel de naranja y le da un toque especial.
Es la cerveza que bebo siempre de verano con mis colegas en un bar de playa especialista en cervezas belgas... esto mola!!

Además de ser una buena cerveza, el diseño es genial!
Os dejo su web... en la misma onda vamos.

http://www.cuveedestrolls.com/index.php

EDITO: ap arte de camisetas y gorras tienen un merchandising de cojones…. :wink:

jackster

@greychaos:3lss9op3:

Jackster, ¿hay movida de microbrews en Madrid? Fuera de Catalunya no tengo ni puta idea de que se hace.

No, aquí en Madrid no hay nada por desgracia, hasta donde yo se. Un amigo me propuso la idea de negocio en la cena de Navidad y la verdad es que creo que habria mercado. Estamos tan saturados por Mahou, Heineken, San Miguel, etc…que no hay mucha cultura de la cerveza (mas alla de tomar a litros) y creo que podria cuajar.

Yo probe una cerveza valenciana bastante rica, la Tyris, de un sabor similar a la Orval belga. Tengo pendiente hacerle un repaso a las cervezas catalanas tipo Montseny.

En este link que os dejo hay un mapa de cerveceros de España

http://culturillacervecera.blogspot.com ... spana.html

PD: La Cuvee des trolls tiene un encanto por su imagen, pero no desmerece su sabor. El vaso es una delica. Parece opaco, pero cuando se vierte la cerveza, "se convierte" en trasparente. Es un buen producto de la Brasserie Dubuisson, que es más conocida por la marca Bush (o Scaldis, fuera de Bélgica)

Aldea

Hace una hora he llegado del monte de buscar unas deliciosas cantarelus

Es lo único que ha resistido el metro de nieve que había hace 10 dias ahí.,. la verdad es que hacía un dia de puta madre y una vez llenas las cestas y en un lugar con claros y un gran tronco que hacía las veces de mesa hemos tomado un poquito de idiazabal y un salchichón ibérico de bellota traido de Huelva pero a lo que voy… la bebida de acompañamiento...

Es un gran vino, goza de un gran prestigio y realmente lo merece… según he leido son cepas centenarias en muy mal terreno para la vid y enfocadas al sudoeste por lo tanto dan poca uva pero de una calidad inmensa...

Carnoso y denso, el aroma era muy pero que muy intenso, es más sin mirar la botella cuando lo han servido por el color y aroma pensaba que era un reserva.

Por lo que veo es bastante caro pero para tomar con embutido es un placer que repetiré pronto seguro

greychaos

Si tienes la oportunidad de conseguir algunas o te pasas por Barna mis recomendaciones serían:

· Agullons Pura Ale: Una ale ligeramente turbia y amarga. No tengo muy claro si es mi favorita o si lo es la Sang de Gossa. Depende de como me pilles xD.
http://masia-agullons.com/

· Zulogaarden Sang de Gossa: Más amarga si cabe.
http://zulogaarden.blogspot.com/

Luego conseguir más variedades de Zulogaarden es difícil porque la mayoría no se han hecho con los permisos pertinentes y no se comercializan, al menos no abiertamente. He probado la Norai, una porter muy rica, y tengo ganas de probar la Hopocalipsis. Dentro de poco hacen una feria en Molins de Rei, hogar de Zulogaarden.

· Guineu Montserrat: ya la mencioné. Por cierto, el Berasategui ese o como se llame (cocinero vasco) la tiene en su carta acompañando unos postres de chocolate.

· Guineu Riner: una cerveza de muy baja graduación, que huele a frutas y luego es amarga de cojones. Un contraste muy interesante. Ésta han conseguido introducirla en cervecerías de Bruselas.

http://www.calarenys.cat/cervesa-artesa ... es-guineu/

· Art Orus y Art Flama: una Lager y una Ale sin una identidad ni originalidad muy remarcables, de estilo clásico, pero muy muy bien hechas. La Flama me encanta.
http://www.artcervesers.es/

· Les Clandestines Farigola: anteriormente comentada.

De las Montseny sólo prové una un día y, aunque ahora mismo no me acuerdo mucho, creo que no me impresionó.
La Glops no sé que sabor tiene porqué pedí una de trigo y la partida les había salido mal, total que acabé bebiendo una de trigo alemana.
Las Rosita no me han llamado nunca la atención porque llevan avellanas y cosas raras que me tiran un poco para atrás.
La Almogàver no está mal, es una roja muy suave. Creo que me gustará más cuando llegué el verano. De todos modos, el hombre que las hace es un poco gafe y le salen 3 barriles mal de cada 4 que sirve.

Aldea

Pillo el testigo de greychaos y os voy a presentar las cervezas artesanales de Euskal Herria…

Es una pena pero desaparecieron grandes marcas como Bertoko o Duna entre otras que eran bastante decentes pero hablando de la actualidad...

La más conocida

Pagoa, que acaba de cumplir 10 años en el mercado

Variedades
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Ohri_ - Es una rubia tipo pils, sin duda es la mejor pils de todo el estado, la pena es que en barril no sale de Oiartzun, el pueblo donde se hace y en botella no termino de encontrarle el mismo punto.
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Baigorri_ - La rojita, es tipo ale inglés con caramelizado de la malta que marca el color y el sabor.. esta es la más conocida de todas las de la marca y puedes llegar a encontrar algún grifo incluso fuera de su pueblo.

Zunbeltz - Ale Stout negra, saltan los torrefactos muy intensos al principio y acaban en un sabor bastante dulce y sedoso al final, tipo la negra de la guineu pero algo menos densa.

y en Iparralde….

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Akerbeltz**, que gusto aquella especiada especial que tomé aquella vez. fiuhhhhh

variedades:

Xuria y Gorrasta, la rubia y la tostada en botella, luego hace una rubia para barril que no he probado y especiales como la especiada que probé,

Ambas son Ale de alta fermentación, tipo belga y si podeis conseguirlas son un verdadero lujo.

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Eki**

Esta se asemeja a la Moritz por hacernos una idea.

Realmente se ha probado a hacer cientos de frikadas, cerveza con patxaran (Oldarki) . hay un sitio tipo sagardotegia que en vez de sidra sirven 5 variedades de cerveza tipo belga al txox y sirven codillo y cosas así…

http://www.belauntza.com/cerveza.php

En Murgia se fabrica la Ibaia y pronto supongo empezará a comercializarse fuera de ahí. etc etc

Chiappucci

@Aldea:3ao9p4bi:

Es un gran vino, goza de un gran prestigio y realmente lo merece… según he leido son cepas centenarias en muy mal terreno para la vid y enfocadas al sudoeste por lo tanto dan poca uva pero de una calidad inmensa...

Carnoso y denso, el aroma era muy pero que muy intenso, es más sin mirar la botella cuando lo han servido por el color y aroma pensaba que era un reserva.

Por lo que veo es bastante caro pero para tomar con embutido es un placer que repetiré pronto seguro

Barato no es, no. A ver si vamos enriqueciendo el hilo con recomendaciones de caldos interesantes de gama media. Para agenciarte un reserva de 50 euros no faltan las referencias, pero siempre se agradecen sugerencias, pequeños descubrimientos personales, joyitas desconocidas.

Por motivos de trabajo estoy empezando a conocer un poco la labor que hacen algunas bodegas pequeñas en Galicia. Muy interesante, por ir empezando, Dominio do Bibei, una bodega familiar que limita su producción a cuatro vinos anuales.

La gama ‘superior’, limitadísima, fruto de un único día de recogida, se dispara a los 35/40 euros. Pero tienen un estupendo mencía, avasallador, corposo (hablo de la añada del 2005) y un godello (no soy fanático de la variedad) francamente notable, por unos 15 eurillos.

Échenle un ojo a la WEB, o a esta crítica.

Sir Jarguz

El mejor brebaje de lejos. Con chocolate, foie, tabla de quesos,… Y a cualquier hora. Siempre es una buena ocasión. Y al alcance de cualquier bolsillo. No me digan aquí los sibaritas que no han preparado alguna que otra jarra de esto.

¿Sigue en el mercado?

Dan Hoerner

Estoy con Chiapucci, la serie media y encantadora para un humilde currante.

Ayer dejé el Libalis y me compré en Caprabo (oh, sí, sofisticación) un verdejo llamado Blume que la verdad se me hizo muy agradable, por unos 5€. Four Tet lo animó y me sorprendió que el disco en algunos momentos pide remixes para reventar pistas de baile, o tal vez yo había bebido demasiado, estoy mezclando cosas…

:shock:

mantecaína

Los Rueda suelen ser acierto seguro. Particularmente me gusta mucho el Cuatro Rayas. También sobre los 5€.
Interesante el hilo, aunque demasiados botellones con Dyc Cola avalan mi anti-sibaritismo!

*Edit: foto para no ser menos

Guilen

Qué grande es este hilo por Dios. El post de YOUEATTWICE si no fuese tan largo me lo ponía de firma.

Hablando de caldos casi transparentes, Four Tet y remixes varios, esta joyita de aquí hace maravillas a la hora del aperitivo de tarde o entre ágapes. Resultados garantizados si hay mujeres implicadas en la ecuación y adolecen de picores uterinos fogueantes.

HARVEY

Me vpy a animar con un tinto serie media que no falla…CARMELO RODERO Crianza...es un Ribera de Duero excelente, que ronda los 10 eurines

De lo mejorcito relación calidad / precio

Prueben..prueben

pulpo

¿y la ratafia, y los aromas de montserrat? Guilen, saca la matronolagnia que llevas dentro.

Guilen

edito, porque era muy heavy mi respuesta

pulpo

@Guilen:26ujcin4:

edito, porque era muy heavy mi respuesta

Ya, pero la he visto. Me gusta jugar contigo porque pierdes los papeles de una manera muy lamentable.

Hablando de novias, ya que sacas el tema y te dedicas a observar desde el burladero para después caer en bajezas, solo apuntarte que la tuya tiene más referencias en este foro que Ben and Bruno. Si no es así, cerca le irá.