Cooking mama!
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Por cierto, ¿y a mí por qué me llamáis Turmix, si siempre lo bato todo a mano?
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@Ashes:
Menos mal que he descubierto este hilo después de comer…
Raindrops, las berenjenas se cuecen o se ponen al horno un poco antes de sacarles la chicha. Ayuda hacerles un par de cortes antes. Por cierto, preciosa tu foto.
Me voy a hacer pingüinitos.
Lo que hace mi madre es lo que he comentado, vaciar las berenjenas aún crudas, dejando unas paredes de entre 5-10mm. Se aparta la pulpa y se hierve la cáscara de berenjena para que la piel esté algo blandita, si no es incomible.
A ver si alguien se curra una receta buena para berenjenas con miel, que siempre me salen aceitosas por un tubo. Y que me cuenten a qué temperatura pongo el aceite que siempre la lío con eso.
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Vamos con la cocina para inútiles, complicación cero y tiempo de elaboración mínimo:
Entrantes:
-Melocotones en almibar.
-Atún natural en lata (nunca en acetite, NUNCA!!!).
-Cangrejo o sucedáneo.
-Caviar o sucedaneo.Se desmenuza el atún y se mezcla con el cangrejo cortado en trocitos y un poco de mayonesa para compactar. Rellenamos los melocotones, que sobresalga como una montañita, se cubren con una película fina de mayonesa y se adorna con un poco de caviar.
-Aguacates.
-Gambas o langostinos cocidos.
-Salsa rosa.Se abren los aguacates transversalmente, se saca el hueso y se rellenan con las gambas o los langostinos trocreados, se cubren con salsa rosa y listo.
Plato:
-Un par de costillares.
-Sal, pimienta y aceite de oliva.
-Miel, wisky/coñac, vermouth rojo y vinagre de módena.Salpimentamos las costillas, las untamos en aceite (un pincel es muy útil). Preparamos la bandeja forrandola con papel de plata, si es de cristal o cerámica no hace falta. Se meten al hormo unos 15-20 min. por cada lado a unos 200ºC. Mientras en un cuenco ponemos 2 cucharadas soperas abundantes de miel, con un chorro de wisky, otro de vermouth y otro de vinagre, lo mezclamos bien. Pasado el tiempo untamos con esta salsa las costillas y las dejamos otros 10-15 min. más o menos por cada lado, con el jugo que suelta vamos bañando las costillas de vez en cuando.
Se pueden acompañar con unas patatas a lo pobre, si la bandeja es grande se pueden poner en una esquinita al mismo tiempo, las cortamos en rodajas con sal un poco de aceite y perejil.
Postre
-Base de hojaldre rectangular.
-Una tarrina de natilla.
-Manzanas Reinetas.
-Mermelada de albaricoque.
-Azúcar.Se pone el hojaldre en una bandeja forrada con papel de plata untada en margarina o papel vegetal. Se doblan los bordes más cortos del rectángulo del hojaldre, se pone una base de natillas, el que se atreva con una crema pastelera mucho mejor, y se mete al horno unos 15 min a 180ºC se saca y colocamos los gajos de manzana que hemos cortado previamente, espolvoreamos un poquito de azúcar y metemos al horno otros 15 min, sacamos y pintamos con la mermelada volvemos a meter al horno unos 5 min.
El microondas es lo que es, pero te puede salvar de un apuro o de una pizza congelada en el horno que es mucho peor:
·Patatas a lo pobre: cortamos las patatas, picamos cebolla y lo ponemos en un bol con un poco de aceite, agua, sal y peregil. Al micro unos 7 min, vuelta y otro tanto.
·Filetes de perca o similar: Se cubren con un sofrito o salsa de tomate y un par de lochas de queso. 3 ó 4 min y listo.
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En próximas conexiones:**-Endivias con jamón serrano y queso azúl.
-Berenjenas con pimientos de piquillo, bechamel y queso.
-Pastel de calabacín con pechuga de pavo y queso.
Y recomiendo encarecidamente este libro de recetas que no puede faltar en ningún hogar. Recetas fáciles , con las cantidades y los tiempos exacto, y todo está buenísimo.
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Vaya costillamen el de la Glori, oiga!
Obviando los hojaldres, wolf, es una variación de la coca que hace mi señora madre.
Os recomiendo también la coca u hojaldre de puerros y queso brie. Se ponen primero los puerros y cuando se hayan dorado se pone el brie en lonchas encima.
También con cebolla (previamente salteada) y butifarra o queso de cabra, mu rico también.
Oye y qué éxito, muchas gracias por compartir vuestras recetas
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Ayer híce un puchero , lo básico . Gallina , Garrete de ternera , un buen pedazo de panceta , garbanzos ,patata , cardet , chirivía , nabo etc . Caldo del bueno para mi niño y croquetas infalibles para el resto .
Receta croquetas caseras :
Carne del puchero desmenuzada ,( reserva algo para tropezones) ,junto con los garbanzos , la patata , algo de la verdura . Triturar todo y mezclar con algo de caldo , leche , una yema de huevo y harina al gusto . Añadir unos ajos picados muy finos y unos taquitos de jamon . Si queda poco sólido ir añadiendo pan rallado , sin pasarse . Salpimentar .
Dejar reposar en la nevera para que adquiera consistencia, hacer las croquetas con dos cucharars , pasar por pan rallado y huevo y freir . consumir inmediatamente . la harna y la leche es para darle una textura "bechamelosa" , si no lo pones queda buena pero a mi gusto un poco seca .
A propósito , gran invento las bolsas para asar en el horno!
Tambien venden ahora en Mercadona una harina preparada para pizzas que da mucho juego , yo hago pizzas ligeras al estilo romano , empanadillas varias , cocas de pimiento y atun al estilo cullerense , cocas de cebolla y bacon ,de anchoa etc . una vez a a la semana, eh!, hay que vigilar los perímetros abdominales .
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Otro día pongo la receta de paella "autentica".Luego , cogiendo la base del arroz seco puedes hacer miles de arroces diferentes , y con cualquier cosa .
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@raindrops:3keorwzn:
Os recomiendo también la coca u hojaldre de puerros y queso brie. Se ponen primero los puerros y cuando se hayan dorado se pone el brie en lonchas encima.
También con cebolla (previamente salteada) y butifarra o queso de cabra, mu rico también.
Uy, y el pastel de hojaldre con emmental, bacon, queso azul y apio, todo troceadito y cerradito. Buenísimo.
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La verdad es que soy novata en esto de hojaldre… Antes hacía cocas con el preparado de harina del mercadona pero ya no lo encuentro y en mi chiquihorno no me sale a cuenta hacer masa porque no me cabe ná, así que es mejor comprar el hojaldre que es más práctico...
También me gusta mucho hacer empanadillas de bonito (un clásico) al horno...
Acabo de desayunar y ya tengo hambre.
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Carpaccio de zanahorias
Aunque suene sano y aburrido, he aquí un plato sencillo (no necesita cocción), estético (qué colorido!) y buenísimo (vaya orgía de sabores).
Ingredientes: zanahoria (una gruesa por cabeza, 10 si es para pruebamusicos), queso feta (el queso como el dinero, cuanto más mejor), dátiles (2 por cabeza), cebollino
Preparación: Se pelan las zanahorias y luego se laminan muy finas con el mismo pelador de verduras. Poner en el centro del plato el queso a dados y rodear con la zanahoria. Echar el cebollino y los dátiles picados por encima y añadir un poco de vinagreta hecha con aceite, vinagre balsámico y sal (1/3 de vinagre que de aceite). Comérselo.
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@wolfcatala:4nl79z7x:
raindrops, tu hojaldre me recuerda a la coca…
jajajajaja tremendo wolf! solo por esta frase ya vale la pena haber entrado al hilo. me he descojonado vivo!
sabía que no tardaría en aparecer el famoso lékué. aquí otro fan recalcitrante. el tiempo es oro, señores.
de momento me quedo con los pingüinos de lilian. no tardarán en aparecer por mi cocina.
os dejo con todo un clásico que no debe faltar en vuestras despensas:
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sí, por favor, utilizad el término catalán pasta de full
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de fet és pasta fullada, jajaja
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Fanáticos de la ortografía, pensad que hojaldre no es ojaldre y el mundo será más bonito, por favor.
Tethor, ponte una receta, hombre, que no haces más que criticar.
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Receta sencilla para el puré de zanahorias que supongo la mayoría tendreis controlada:
500 gr de zanahoria
1 patata
1 puerro
1 apio
1 nabo (opcional)
calabaza (opcional)
4-5 quesitos (fundamentales)
Sal, pimienta y cominoPelas todas las verduras las pones en la olla y añades agua hasta cubrir las verduras. Lo hierves hasta que esté listo (40-50 min en una olla normal y 10-15 en la de presión). Despues lo bates todo en la propia olla y vas añadiendo los quesitos y las especias.
No se como nadie había abierto antes un hilo de cocina. La idea de los pingüinos me ha encantado y el carpacho de zanahorias también.
Por otro lado, dejo un link con una de mis recetas favoritas de internet http://www.youtube.com/watch?v=5oI2QvwNuRk
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Arròs Brut estilo Thai (versión vegetariana)
Esta es mi versión oriental del arròs brut mallorquin, adaptado de una receta de cebada perlada con setas de gastronomia y cía. Ahora que hace frío, apetece una sopa con algo picante!
Ingredientes (para 2-3 personas, depende del hambre, 4 personas si no es plato único)
250gr de trigo tierno, 450 gramos de setas variadas congeladas (sinfonía de setas del mercadona por ejemplo), 2 chalotas, un trozo de raíz de jengibre fresca (tamaño de una nuez), 1 cucharada de postre de pasta de curry verde, pimienta negra, orégano, cebollino, 1 litro de caldo de verduras (aneto es lo más), sal y aceite de oliva virgen extra.Descongelar las setas sin desechar el agua que suelten. Pon una olla al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, pela las chalotas y córtalas en pluma, pela y ralla el jengibre y pocha ambos ingredientes (con una pizca de sal) en el aceite a fuego lento hasta las chalotas estén bien tiernas y empiecen a caramelizar.
Incorpora el trigo, las setas y su agua, la pasta de curry verde, pimienta negra al gusto y orégano, mezcla bien y rehoga un par de minutos, finalmente incorpora el caldo y lleva a ebullición con la olla tapada. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 15-20 minutos o hasta que el trigo tenga el punto de cocción que te agrade. Sírvase con un poco de cebollino picado por encima.
Si no os gusta el picante, reducid la cantidad de curry verde y no os paséis con la pimienta. El jengibre, cuanto más tiempo lo pochéis menos picará.
Si vais a cenar, maridadlo con una Orval y ya me contáis.
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@wolfcatala:39bgtkt5:
Arròs Brut estilo Thai (versión vegetariana)
Esta es mi versión oriental del arròs brut mallorquin, adaptado de una receta de cebada perlada con setas de gastronomia y cía. Ahora que hace frío, apetece una sopa con algo picante!
Ingredientes (para 2-3 personas, depende del hambre, 4 personas si no es plato único)
250gr de trigo tierno, 450 gramos de setas variadas congeladas (sinfonía de setas del mercadona por ejemplo), 2 chalotas, un trozo de raíz de jengibre fresca (tamaño de una nuez), 1 cucharada de postre de pasta de curry verde, pimienta negra, orégano, cebollino, 1 litro de caldo de verduras (aneto es lo más), sal y aceite de oliva virgen extra.Descongelar las setas sin desechar el agua que suelten. Pon una olla al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, pela las chalotas y córtalas en pluma, pela y ralla el jengibre y pocha ambos ingredientes (con una pizca de sal) en el aceite a fuego lento hasta las chalotas estén bien tiernas y empiecen a caramelizar.
Incorpora el trigo, las setas y su agua, la pasta de curry verde, pimienta negra al gusto y orégano, mezcla bien y rehoga un par de minutos, finalmente incorpora el caldo y lleva a ebullición con la olla tapada. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 15-20 minutos o hasta que el trigo tenga el punto de cocción que te agrade. Sírvase con un poco de cebollino picado por encima.
Si no os gusta el picante, reducid la cantidad de curry verde y no os paséis con la pimienta. El jengibre, cuanto más tiempo lo pochéis menos picará.
Si vais a cenar, maridadlo con una Orval y ya me contáis.
No entiendo lo de arros brut y que no salga arroz por ningun lado
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Mañana os enseñaré una video receta de como se hace una buena fullada de hojaldre…
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cerdaco!
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