Cooking mama!
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Yo soy bastante limitado, pero ya que veo que no soy el único que cocina para uno, me voy a animar. Preparar un risotto con champiñones es muy sencillo. Sofreir cebolla y champiñones, añadir el arroz para que vaya cogiendo el gusto y poner a cocer. Cuando casi esté, añadir un poco de nata (o de leche para que no se enfade Chiapucci) para que quede más cremoso. En este punto también se podría añadir queso. La variante con puerro y setas está aún mejor.
También hago lubina o dorada al horno según ha explicado Amazing Jeff, con un poquito de vino blanco. Mu rico!
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Cuando tenga un momento os explico cómo hacer un exquisito carpaccio de zanahoria que triunfa siempre.
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@lilian:1uy0hu5b:
Me imagino que es algo similar al Hummus ,
yo lo hago de garbanzos o de berenjenas, muy rico y muy sencillo de hacer,
ojito no pasarse con el comino y el cilantro que luego te rilas que da gusto.
Siguiendo con el tema garbanzil, los falafell tambien son sencillos de hacer.edito: iba al hilo del entrante de berenjenas de Greychaos
Quiero esas recetas (hummus y falafel) para cuando acabe con mi dieta disociada.
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jackster, no me como esas croquetas ni aunque me paguen. vaya mocordos! me recuerdan a tu hojaldre!
a ver si luego tengo tiempo y os doy la receta de mi tarta banafé, fácil y triunfal -
¿Alguien sabe alguna receta para el hufu?
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Zach, cometeras un error si te dejas influir por la imagen. Al ser una croqueta blanda, es muy dificil que la forma quede "bonita". Bueno, claro y que el color negro también hace lo suyo, pero ya te digo yo que se salen y han triunfado en las ocasiones que las hemos hecho en casa!
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Ese puré de berenjenas es el mutabal de toda la vida, no?. Un consejo: berenjenas escalivadas.
EDIT: a la brasa, claro.
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eso iba a decir yo, lo que dice greyka es Mutabal, no tiene mucha historia:
-una berenjena por la mitad con cuatro cortes por la parte blanda para que después se pueda separar de la piel con facilidad.
-al horno unos veinte minutos.
-lo dejamos enfriar un poco y lo ponemos (una vez separado de la piel) en un recipiente para minipimer junto a
un ajo (o dos para los jarkors),
tres o cuatro cucharadas de tahine,
medio limón exprimido (al gusto),
dos cucharadas de aceite de oliva
sal y luego hierbas personalizadas (comino, pimienta..)no abusar mucho porque es potente, se te puede repetir a saco
microondas a la mierda, es como cocinar con teléfono movil, prohibido. yome pillé en el Lidl una de esas ollas eléctricas para hacer arroz para el sushi y le he dado mucho uso. me costó unos 20 euros. verduras al vapor antológicas.
tethor, qué te parece la frase: voy a comerme mi propio hojaldre?
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@koan:2nj8kry2:
Quiero esas recetas (hummus y falafel) para cuando acabe con mi dieta disociada.
Hummus
Coges un bote de garbanzos cocidos, sal, un diente de ajo machacado, zumo de medio limón*, 1/2 vasito de tahina** y una tacita de agua y lo bates todo junto hasta tener el puré. Cuando lo sirvas le puedes echar por encima un poco de comino o un hilillo de aceite. Yatá.
- Los amantes de los sabores fuertes pueden aumentar la cantidad de ajo y limón.
** Aunque se puede hacer sin tahina (crema de sésamo) -yo creo que la venden en cualquier badulake-, aporta una deliciosa suavidad a la crema.
- Los amantes de los sabores fuertes pueden aumentar la cantidad de ajo y limón.
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Ashes, los garbanzos secos de toda la vida, 12-14 horas en remojo, se tira el agua y a cocer con sal (añadir los garbanzos en el agua cuando esté hirviendo).
El puré de garbanzos (con los ajos y el limón) queda muy cuco con semillas de sésamo y un buen aceite. Tambien se puede poner paprika (el color rojo resaltará el plato), al gusto que pica
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@wolfcatala:3vbsyzmp:
raindrops, tu hojaldre me recuerda a la coca
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@mantecaína:3tsjnk6h:
Yo soy bastante limitado, pero ya que veo que no soy el único que cocina para uno, me voy a animar. Preparar un risotto con champiñones es muy sencillo. Sofreir cebolla y champiñones, añadir el arroz para que vaya cogiendo el gusto y poner a cocer. Cuando casi esté, añadir un poco de nata (o de leche para que no se enfade Chiapucci) para que quede más cremoso. En este punto también se podría añadir queso. La variante con puerro y setas está aún mejor.
También hago lubina o dorada al horno según ha explicado Amazing Jeff, con un poquito de vino blanco. Mu rico!
Faltaría el agua, no?
Cuándo y cuánta? -
@Mr.:
Ashes, los garbanzos secos de toda la vida, 12-14 horas en remojo, se tira el agua y a cocer con sal (añadir los garbanzos en el agua cuando esté hirviendo).
Oiga, que no es un cocido, para hacerlos puré bien se puede ir a lo fácil sin arder en el infierno.
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@Mr.:
@wolfcatala:3vo07flv:
raindrops, tu hojaldre me recuerda a la coca
muy bien todo, eh, a ver ahora cómo explico a la gente que me rodea por qué he escupido sobre la pantalla el agua que estaba bebiendo en el preciso momento en que he leído este mensaje
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@Amazing:
@mantecaína:1admtv08:
Yo soy bastante limitado, pero ya que veo que no soy el único que cocina para uno, me voy a animar. Preparar un risotto con champiñones es muy sencillo. Sofreir cebolla y champiñones, añadir el arroz para que vaya cogiendo el gusto y poner a cocer. Cuando casi esté, añadir un poco de nata (o de leche para que no se enfade Chiapucci) para que quede más cremoso. En este punto también se podría añadir queso. La variante con puerro y setas está aún mejor.
También hago lubina o dorada al horno según ha explicado Amazing Jeff, con un poquito de vino blanco. Mu rico!
Faltaría el agua, no?
Cuándo y cuánta?@alrom:1admtv08:
Una tradición de mi madre: no poner nunca la temperatura ni los tiempos, de hecho ni siquiera decírmelo cuando lo pregunto, las respuestas son siempre: "la suficiente" y "hasta que veas que esté hecho".
Yo soy de la misma escuela! El agua suficiente para que quede un poquito caldoso el arroz, nunca lo mido. Después de sofreir.
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Por cierto, ¿y a mí por qué me llamáis Turmix, si siempre lo bato todo a mano?
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@Ashes:
Menos mal que he descubierto este hilo después de comer…
Raindrops, las berenjenas se cuecen o se ponen al horno un poco antes de sacarles la chicha. Ayuda hacerles un par de cortes antes. Por cierto, preciosa tu foto.
Me voy a hacer pingüinitos.
Lo que hace mi madre es lo que he comentado, vaciar las berenjenas aún crudas, dejando unas paredes de entre 5-10mm. Se aparta la pulpa y se hierve la cáscara de berenjena para que la piel esté algo blandita, si no es incomible.
A ver si alguien se curra una receta buena para berenjenas con miel, que siempre me salen aceitosas por un tubo. Y que me cuenten a qué temperatura pongo el aceite que siempre la lío con eso.
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Vamos con la cocina para inútiles, complicación cero y tiempo de elaboración mínimo:
Entrantes:
-Melocotones en almibar.
-Atún natural en lata (nunca en acetite, NUNCA!!!).
-Cangrejo o sucedáneo.
-Caviar o sucedaneo.Se desmenuza el atún y se mezcla con el cangrejo cortado en trocitos y un poco de mayonesa para compactar. Rellenamos los melocotones, que sobresalga como una montañita, se cubren con una película fina de mayonesa y se adorna con un poco de caviar.
-Aguacates.
-Gambas o langostinos cocidos.
-Salsa rosa.Se abren los aguacates transversalmente, se saca el hueso y se rellenan con las gambas o los langostinos trocreados, se cubren con salsa rosa y listo.
Plato:
-Un par de costillares.
-Sal, pimienta y aceite de oliva.
-Miel, wisky/coñac, vermouth rojo y vinagre de módena.Salpimentamos las costillas, las untamos en aceite (un pincel es muy útil). Preparamos la bandeja forrandola con papel de plata, si es de cristal o cerámica no hace falta. Se meten al hormo unos 15-20 min. por cada lado a unos 200ºC. Mientras en un cuenco ponemos 2 cucharadas soperas abundantes de miel, con un chorro de wisky, otro de vermouth y otro de vinagre, lo mezclamos bien. Pasado el tiempo untamos con esta salsa las costillas y las dejamos otros 10-15 min. más o menos por cada lado, con el jugo que suelta vamos bañando las costillas de vez en cuando.
Se pueden acompañar con unas patatas a lo pobre, si la bandeja es grande se pueden poner en una esquinita al mismo tiempo, las cortamos en rodajas con sal un poco de aceite y perejil.
Postre
-Base de hojaldre rectangular.
-Una tarrina de natilla.
-Manzanas Reinetas.
-Mermelada de albaricoque.
-Azúcar.Se pone el hojaldre en una bandeja forrada con papel de plata untada en margarina o papel vegetal. Se doblan los bordes más cortos del rectángulo del hojaldre, se pone una base de natillas, el que se atreva con una crema pastelera mucho mejor, y se mete al horno unos 15 min a 180ºC se saca y colocamos los gajos de manzana que hemos cortado previamente, espolvoreamos un poquito de azúcar y metemos al horno otros 15 min, sacamos y pintamos con la mermelada volvemos a meter al horno unos 5 min.
El microondas es lo que es, pero te puede salvar de un apuro o de una pizza congelada en el horno que es mucho peor:
·Patatas a lo pobre: cortamos las patatas, picamos cebolla y lo ponemos en un bol con un poco de aceite, agua, sal y peregil. Al micro unos 7 min, vuelta y otro tanto.
·Filetes de perca o similar: Se cubren con un sofrito o salsa de tomate y un par de lochas de queso. 3 ó 4 min y listo.
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En próximas conexiones:**-Endivias con jamón serrano y queso azúl.
-Berenjenas con pimientos de piquillo, bechamel y queso.
-Pastel de calabacín con pechuga de pavo y queso.
Y recomiendo encarecidamente este libro de recetas que no puede faltar en ningún hogar. Recetas fáciles , con las cantidades y los tiempos exacto, y todo está buenísimo.
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Vaya costillamen el de la Glori, oiga!
Obviando los hojaldres, wolf, es una variación de la coca que hace mi señora madre.
Os recomiendo también la coca u hojaldre de puerros y queso brie. Se ponen primero los puerros y cuando se hayan dorado se pone el brie en lonchas encima.
También con cebolla (previamente salteada) y butifarra o queso de cabra, mu rico también.
Oye y qué éxito, muchas gracias por compartir vuestras recetas
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